海盐的介绍

    Guerande 之名来自著名的布列塔尼南部Guerande地区,它已有千年历史,以其当地独有的气候水域和自然条件结晶而成的天然海盐,不仅使菜肴的味道柔美清澈,让食材原味充分显露,比一般海盐有更多的微量元素,而且结晶形状为中空的倒金字塔型且带有奇异的紫罗兰香味。

    盐之花在每年仅有6~10月可以采收,以当时的海风和阳光来决定它的结晶及味道。由于漂浮在盐四周水上的盐花特别脆弱且不易采收,以前都由细小的年轻女子负责捞起。由于过去的产量稀少,一般的盐商并不太注意,所以少女只能卖给邻近的顾客,辛苦所赚来的零用钱以备将来添置嫁妆之用,所以此海盐又有“新娘之盐”的称号。

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