瑞士芝士火锅 Fondue

瑞士芝士火锅 Fondue

    说到瑞士,人们自然而然地就会想到绮丽的风光、滑雪、温泉、冰川快车;钟表制造、银行、医药、贸易;巧克力、风干牛肉、芝士火锅。美丽的瑞士使人遐想联翩,瑞士的美食更是让人欲罢不能。
芝士火锅可以算得上是瑞士国菜,相传是游历中国的马可波罗发明的。传说在马可波罗从中国返回意大利的途中,在阿尔卑斯山迷失了方向,又冷又饿,晕倒在路上。这时,被一位住在附近小镇上的农夫救回家。当马可波罗醒来后,非常想吃一顿他在中国吃过的热气腾腾的火锅,于是就向农夫描绘了中国火锅的样子。好心的农夫答应了他,但是农夫家里只有一瓶白葡萄酒、一块芝士和几片面包。聪明的马可波罗在失望之余,发明了他的瑞士芝士火锅。
    芝士火锅——“Cheese Fondue”, “Fondue”这个词源自法语,意思是“使溶化”。而Cheese Fondue,自然就是用火锅融化了芝士来做火锅底了。当然,经过不断的发展,芝士火锅原料远远不止白葡萄酒、芝士、面包这么简单。但最朴实的基本原料也正是芝士火锅吸引味蕾的根源。绘有瑞士国旗图案的瓷质火锅经过微火加热,正宗的瑞士芝士慢慢融化,变成了一锅浓稠细滑的热芝士,如同迷人的奶黄色的丝绸一般。浓郁的奶香和清新的白葡萄酒香气散发出来,真是让人垂涎三尺。
无论是配以西兰花、土豆还是玉米笋,吃一顿正宗的芝士火锅,最根本的是选取正宗的瑞士芝士。由于瑞士的纯净的自然环境,良好的奶牛品种,独特的加工工艺,细腻芳香的口感以及健康丰富的营养,使得瑞士芝士蜚声海外。制作芝士火锅时,你可以将格鲁耶尔芝士和埃曼塔尔芝士混合,也可以只用库耶尔芝士,抑或使用现成调配好的芝士底料。当芝士慢慢融化,心情也跟着柔和起来。奶香浓郁的味道,绵软顺滑的口感,让你忘却冬日的严寒,俨然已经坐在了瑞士木屋中,窗外白雪皑皑,屋内热气腾腾。再配一杯瑞士葡萄酒,那真是酒不醉人,人自醉!

    在瑞士,吃芝士火锅还有一个有意思的说法:谁把自己叉上的东西掉到锅里,谁就得献吻给右座的第一位异性。这兴许是一群爱吃芝士火锅的人们的没有恶意的杜撰,但有了这么美妙 的美食,谁又在乎呢?

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